Specialist
专家 1: 前任深圳某餐饮管理有限公司区域运营经理；专家 2: 前任深圳某餐饮管理有限公司运营经理
Agenda
- 竞争格局——喜茶、乐乐茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、七分甜、古茗的核心竞争力分析
- 从人（消费群体）、货（产品研发）、场（线上 & 线下门店）的角度分析数字化运营如何提高营收
- 喜茶 2021 年重点发展的方向、下沉市场的策略、喜小茶下沉面临的机遇与挑战
- 总结喜茶第一阶段开店策略及第二阶段目标、店型搭配及渗透率
- 喜茶的热麦店、常规店、Go 店及主题店在华北市场的覆盖率，下沉城市的城市特点、开店策略、影响因素
- 不同店型的新店开业流程，营销活动，月度、季度、年度考核 KPI、流水表现，成本控制、运营效率
Questions
1.
首先请您梳理一下新式奶茶行业的竞争格局、核心竞争 力以及未来 2-3 年开店的策略速度、开店的重点以及它的渗透率和影响因素是什么？
2.
喜茶在北京、天津，还有沈阳、大连这边城市的渗透率跟影响的因素是什么呢？
3.
像北京跟天津这些城市开店比较密集的一些地方，会随着门店的增加，分流掉部分的一些消费者，在扩张的 时候也就会带来同店销售的下降吗？ 像北京这样的城市，门店的密度比较密集性高的，以及比较空缺的具体城区是哪些？ 像这种比较密集性的商圈，在未来发展的策略是怎么样子的呢？是还会继续开同样的一些大店？还是说是它 会开一些比如说像什么主题店？或者说是其他类型的门店？
4.
像您刚才提到的由于密度比较高，会引起同店的销售下降，能否帮我们举例子去说一下？
5.
您刚才帮我们梳理的是喜茶的一些开店策略，包括速度跟开店的重点，就全行业这边来看的话，您能帮我们 去解读一下新式奶茶的竞争格局跟核心实力吗？对比一下其他的一些品牌。
6.
您长期来看，您比较看好的茶饮品牌是哪一家？为什么呢？
7.
您提到当前喜茶是进入第二个阶段的发展，想请您总结一下它第一阶段开店发展的一些情况，包括它战略完 成的情况，以及对外的一些策略还有品牌的调性等方面？
8.
我们了解到像喜茶有热麦店、常规店、Go 店以及各种黑金、粉红、Lab 主题店，不同店型在喜茶内部的战 略高度，它的定位、针对的用户以及品类方面有没有什么差异的一些地方？未来它主要开店的一些店型、数量 及占比会做怎样的搭配？
9.
您觉得未来它在开店方面会如何去做搭配呢？
10.
我们接下来会进一步去聊一下您熟悉的像东北跟华北市场方面的一些内容，像您刚才其实有提及像东北市场 这边沈阳的这些情况，我们想了解一下您对于东北市场再进一步的分析，它开店的目标、它当前的进度、影响 它开店的一些因素，以及这边城市消费者的一些特点，商圈的考量因素以及人流的一些情况是怎样的？
11.
本土的品牌 700cc，它跟喜茶未来会有怎样的竞争？您刚才也提到它产品方面相似度还是比较高的，您觉得 像喜茶有什么样的优势可以跟这个品牌竞争？
12.
接下来请您介绍一下开店前期的一些情况，包括它与商场租商铺合作的洽谈、租金优惠的一些政策以及商场 的一些扣点，以及喜茶是如何去选址的？
13.
喜茶不同店型的面积、功能，还有员工的配置，新店开业的流程，它的营销活动大概会怎么样去吸引客流 的？
14.
您可以举例去说明吗？比如说像热麦店它这边的情况。
15.
想了解一下喜茶开店的当月，还有它之后的月度、季度、年度考核 KPI 是哪些方面？门店零流水从刚开业到 盈利的爬坡期是怎样子的？通过哪些方式可以促进门店的销售，实现它的一些盈利？平稳期之后的它流水表现 是怎样的？
16.
像您负责的像华北跟东北这些区域的一些门店来看，它们一些门店的流水表现是怎么样的呢？
17.
这边门店新开从开业到盈利的爬坡期，是怎么样呢？大概需要多久的时间才会实现盈利？ 新店开业首月的流水是不计入考核的吗？
18.
想请您对比一下喜茶和奈雪的茶管理的风格，哪些是您觉得喜茶做得比较好的？哪些是奈雪做得会比较好的？
19.
喜茶门店员工的流失情况是怎样的？管理层的流失情况是什么？奈雪这边是不是也面临同样的一些情况？
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